L'apprentie cuisinière

22 juillet 2009

Sablés avec Brigitte Keks

Ça y est il est arrivé, mon emporte-pièces Brigitte, merci ebay.de!!! Aussitôt déballé aussitôt utilisé. Pour une première fois soyons prudents; j'ai utilisé la recette de base qui tourne sur de nombreux blogs.

brigittekeks

Ingrédients :

  • 65 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 120 g de beurre ramolli
  • 3 jaunes d'œufs

Préparation :

Tamiser la farine dans un saladier et faire un puits.
Verser le beurre ramolli, la moitié du sucre, les jaunes d'œufs.
Bien mélanger, ajouter le reste du sucre, la poudre d'amande et mélanger à nouveau.
Laisser reposer 1 h au frigo.
Abaisser et découper à l'emporte-pièces.
Et hop au four préchauffé à 175°C pour 15 minutes.

A table!!!

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Ce que ça donne : de bon petits biscuits pour le goûter.

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21 juillet 2009

Petite salade sympa parme pêche

Une recette inspirée de Jamie Oliver mais adaptée en fonction de ce qu'il y avait dans mon frigo. J'aime tellement le sucré salé, je ne m'en lasse jamais donc cette recette m'a tout de suite accrochée! Il ne restait plus qu'à convaincre namoureux de manger des pêches...

Ingrédients :

  • 2 poignées de salade lavée
  • 2 pêches jaunes
  • quelques brins de thym
  • jambon de parme
  • fêta
  • 1 cs de vinaigre de vin rouge
  • 1 cc de yaourt nature
  • poivre et sel

Préparation :

Rôtir les pêches avec un peu d'huile d'olive dans une poêle. Parsemer de thym, saler et poivrer.
Sur ce temps préparer la vinaigrette avec 1cs de vinaigre de vin rouge, 3 cs d'huile d'olive, 1cc de yaourt, sel et poivre.
Il ne reste plus qu'à dresser les assiettes.
A déguster avec un bon pain de campagne.

A table !!!!

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Ce que ça donne : ça nous a plu, simple et rafraichissant.

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20 juillet 2009

petits gâteaux supers moelleux mûres framboises

J'ai acheté quelques raviers de mûres et de framboises sur le marché et il m'en restait quelques unes, plus assez belles que pour être dégustées telles quelles. Alors s'il fallait un prétexte pour faire des gâteaux, en voici un tout trouvé :p.

Ingrédients :

  • 1 pot de yaourt nature
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de maïzena
  • 2 pots de sucre
  • 3 œufs
  • quelques mures et quelques framboises
  • 1/2 pot d'huile d'arachide
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Mettre tous les ingrédients ( à part les fruits) dans un saladier.
Fouetter avec un batteur électrique pour obtenir un mélange bien lisse.
Verser la pâte dans des moules à muffins jusqu'à mi-hauteur.
Placer une framboise et une mûre sur chaque gâteau.
Pour terminer, verser une cuillère de pâte sur chaque gâteau.
Et hop au four préchauffé à 175°C pour 25 minutes.

A table!!!

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Ce que ça donne : bien moelleux et simplissime, à refaire!

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17 juillet 2009

Macarons à la pistache

Je poste très peu en ce moment mais j'aime cuisiner et je veux que ça reste un plaisir, donc histoire de ne pas faire une overdose, je reste parfois quelques semaines sans trop cuisiner ou du moins à faire des choses toutes bêtes ( je ne vais pas vous faire l'affront de vous expliquer comment couper vos rondelles pour une tomate mozza. Mais là j'ai eu une envie irrésistible de faire des macarons. A la pistache cette fois, un petit gout d'enfance vous ne trouvez pas?

Ingrédients :

  • 125 g de poudre d'amande
  • 205 g de sucre glace
  • 100 g de blanc d'oeufs
  • 65 g de sucre en poudre
  • 10 gouttes de colorant vert

pour la ganache :

  • 110 g de pistaches non salées
  • 90 g de sucre glace
  • 60 g de beurre

Préparation :

Mixer très finement le sucre glace et la poudre d'amande.
Tamiser ce mélange. --> Le but étant que les coques soient bien lisses.

Mettre les blancs au micro onde quelques secondes ( 10 max!!!)
Battre les blanc en neige.
Ajouter le sucre en poudre et le colorant et battre à nouveau.

Verser la moitié du mélange de poudre sur les blancs.
Macaroner : c'est-à-dire mélanger très délicatement avec une spatule en silicone.
--> le but étant de ne pas casser les blancs.
Ajouter le reste des poudres et terminer le macaronnage.

Superposer la plaque du four + 2 plaques à pâtissserie.
Mettre une feuille de papier sulfurisé et dresser de petit dômes à la poche à douille.

Laisser crouter 30 minutes. C'est-à dire laisser sécher à l'air libre.

Et hop au four préchauffé à 150 °c pour 12 minutes.

Préparer la ganache : mixer les pistaches + le sucre et le beurre.

Sortir les coques du four.
Laisser reposer 3 minutes.
Les décoller et garnir avec la ganache.

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A table !!!

Ce que ça donne : des coques un peu moins lisses car je me suis achetée une nouvelle poche à douille et je n'ai pas encore le bon tournemain. Par contre, ils sont très bons !!!

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09 juin 2009

Salade de pâtes

Je n'ose même pas compter depuis combien de temps je n'ai plu posté. Il faut dire que je suis instit et que là c'est la période la plus chargée de l'année. Je ne prends même plus le temps de faire un peu de pâtisserie. Voici une petite salade rapide à préparer mais très parfumée que j'ai amenée à la fancy-fair.

Ingrédients :

  • 250 g de pâtes
  • 1/2 pain ciabatta
  • 1 tranche de fêta
  • 1 poignée de pignons
  • tomates de différentes variétés
  • basilic et thym frais.
  • huile d'olive.
  • 1/2 bocal de poivrons marinés.
  • sel et poivre

Préparation :

  • Cuire les pâtes.
  • Faire dorer des cubes de pain ciabatta et les pignons dans une poêle avec de l'huile d'olive.
  • Couper les tomates en 2 (tomates cerises) ou 4 ( tomates "classiques")
  • Couper la fêta en dés
  • laver et le thym et le basilic. Hacher le thym
  • Assembler tous les ingrédients dans un saladier.
  • Arroser d'une cs d'huile, saler et poivrer.

A table!!!

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Ce que ça donne : elle a eu du succès auprès de mes collègues :p

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18 mai 2009

Boulettes bien parfumées

J'ai acheté une petite balconnière dans laquelle je fais pousser des herbes aromatiques. Il fallait que j'inaugure ma petite plantation. C'est chose faite avec cette recette!

Ingrédients:

  • un ravier de hachis porc et boeuf
  • un oeuf
  • de la chapelure
  • muscade
  • un oignon
  • une carotte
  • une boite de tomates concassées
  • ail 
  • du thym citron (ou du thym classique)
  • emmental + parmesan
  • poivre et sel

Préparation :

Mélanger le hachis, l'œuf, la muscade et un peu de chapelure. + sel et poivre
Former des boulettes et les placer dans un plat à gratin.
Faire suer la carotte et l'oignon dans un peu d'huile.
Ajouter la tomate, l'ail et le thym et laisser mijoter une vingtaine de minutes. +  assaisonner
Verser la sauce sur les boulettes. Parsemer de fromage et hop au four préchauffé à 175°c pour 25-30min
A servir avec des pâtes.

A table!!

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Ce que ça donne: classique mais bien parfumé grâce au thym citron tout frais.

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16 mai 2009

Salade du petit déjeuner à toute heure

Il ne fait ni chaud ni froid, alors la salade sera tiède pour s'accorder avec le temps. Une recette de Jamie bien sûr, adaptée selon mes gouts et ce qui est dispo dans le frigo.

Ingrédients:

  • 2 boudins blancs
  • 2 petites ciabatina ou une demi ciabatta
  • une belle salade
  • 4 oeufs
  • 8 cs d'huile d'olive
  • 3 cs de vinaigre de vin blanc
  • 1 cs de moutarde
  • un peu de ciboulette
  • sel et poivre

Préparation :

Laver la salade.
Faire dorer la ciabatta coupée en cubes et le boudin coupé en rondelles dans un peu d'huile d'olive.
Pocher les œufs 2 min dans de l'eau frémissante additionnée d'un trait de vinaigre.
Préparer la vinaigrette.
Assembler le tout puis saler et poivrer.

A table!

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Ce que ça donne : c'est bon, je dois encore un peu travailler ma technique pour pocher les œufs mais à part ça c'est très sympa.

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14 mai 2009

Sushis

Je ne suis pas très présente en ce moment mais la fin de l'année scolaire est proche et du coup c'est boulot, boulot, boulot!
Voici une petite recette toute simple, le plus difficile étant encore de rassembler les différents ingrédients.

Ingrédients:

  • riz pour sushis
  • feuilles d'algues
  • 1 C.S. de mirin
  • 1 C.S. de vinaigre de riz
  • 1 C.S. de sucre
  • 1C.S. de sel
  • concombre
  • surimi
  • saumon fumé
  • sauce soja pour le service.
  • + une petite natte en bambou pour rouler.

Préparation:

Cuire le riz en suivant les indications de l'emballage.
Mélanger le mirin, le vinaigre, le sucre et le sel et ajouter au riz cuit.
Placer sur la natte la feuille d'algue, une couche de riz, une languette de concombre et du surimi puis rouler.
Idem pour le saumon fumé.
A table!!

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Ce que ça donne : c'est super bon et bien moins cher que dans le commerce. Et pour mon amoureux qui ne mange pas de poisson cru, saumon fumé et surimi c'est idéal.

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24 avril 2009

Crumble de patate douce et son canard miel balsamique

Voici une recette que j'ai trouvée sur le blog de Tallula, je l'ai un peu modifiée car je n'aime pas les lardons et parce que j'avais du parmesan dans mon frigo et non du gruyère.

Ingrédients :

  • 3 patates douces
  • 2 cc de crème
  • sel
  • poivre
  • 1 cc de paprika
  • 50 g de beurre
  • 60 g de farine complète
  • 60 g de parmesan râpé
  • cumin
  • graines de sésame blanc
  • 2 magrets de canard
  • 1 cs de miel
  • 1 cs de balsamique

Préparation :

Cuire les patates douces dans une casserole d'eau.
Les écraser en purée avec la crème, le paprika, sel et poivre. Mettre dans un plat à gratin.
Préparer le crumble en malaxant le beurre, la farine, le fromage et le cumin en un sable grossier.
Parsemer les patates douces avec ce mélange et parsemer de graines de sésames.
Faire dorer au four.
Sur ce temps, cuire le canard à la poêle avec le miel et le balsamique + poivre et sel.

A table!!!

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Ce que ça donne : Merci Tallula pour cette délicieuse recette. Le canard c'est ma p'tite recette fétiche, simple et délicieux. 

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23 avril 2009

Boeuf maffé

De la viande et du beurre de cacahuète...hmmmm, je sens que je vais faire un heureux; alors direction le Mali pour une recette tirée de mon nouveau livre sur la cuisine africaine.

Ingrédients :

  • 500 g de viande de boeuf
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tomate
  • 50 g de concentré de tomates
  • 75 g de beurre de cacahuète
  • 5 cl de bouillon de volaille
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cc de harissa
  • sel et poivre

Préparation :

Faire revenir les oignons émincés avec l'ail et la viande dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la tomate coupée en dés.
Ajouter le concentré, le bouillon et le beurre de cacahuètes.
Ajouter le harissa, le laurier, saler et poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Servir avec de petites pommes de terres.
A table !!!!

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Ce que ça donne : moi qui n'aime pas le beurre de cacahuète sur mes tartines, ici j'ai beaucoup apprécié! A refaire !

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